材料标准

一、蜜桔视频官方app下载食品原料的选择验收原则

    1.必须按照食品营养与卫生的基本要求选料。

    2.必须按照食品不同的质量要求选择原料。

    3.必须按照原料本身的性质选料。

二、蜜桔视频官方app下载食品原料品质的基本要求和标准

    l、蜜桔视频官方app下载食品原科品质的基本要求

      首先是根据蜜桃视频app官方下载员工对膳食的要求,按照合理和营养的原则来确定。

      其次是按照员工对原料的食用习惯和食用价值确定。

    2、蜜桔视频官方app下载品质鉴定的依据和标准

根据蜜桃视频app官方下载食品原料品质的基本要求,对品质鉴定的依据和标准主要有以下几点:

   A、蜜桔视频官方app下载嗅觉检验:即是用嗅觉器官来鉴定原料的气味,如出现异味,说明己变质。

   B、蜜桔视频官方app下载视觉检验:视觉检验范围最广,凡是能用肉眼根据蜜桃视频app官方下载经验判别品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验.以确定其品质好坏。

   C、蜜桔视频官方app下载味觉检验:可根据蜜桃视频app官方下载原料的味觉特征变化情况鉴定品质好坏。

   D、蜜桔视频官方app下载听觉检验:某些原料可以用听觉检验的方法鉴定品质好坏。如鸡蛋,可以用手摇动,然后听声音来鉴定。

   E、蜜桔视频官方app下载触觉检验:触觉是物质刺激皮肤表面的感觉,手指是最敏感的,接触原料可以检验原料组织的粗细、蜜桔视频官方app下载弹性、蜜桔视频官方app下载硬度等,以确定其品质好坏;感官鉴定品质的方法是常用的基本方法,我公司还有精确可靠的理化鉴定,如肉类水分快速测定、蜜桔视频官方app下载农药残留测定、蜜桔视频官方app下载吊白块测定、蜜桔视频官方app下载甲醛测定等。

三、蜜桔视频官方app下载蔬菜鉴定标准

1、蜜桔视频官方app下载蔬菜的分类

     按照蔬菜的构造及可食部位可以分为叶菜类、蜜桔视频官方app下载茎菜类、蜜桔视频官方app下载根菜类、蜜桔视频官方app下载果菜类、蜜桔视频官方app下载花菜类和食用菌类等。

2、蜜桔视频官方app下载蔬菜的检验

蔬菜的品质检验主要是鉴别其新鲜度,收获的最佳期,品种的优越性,一般可从其含水量、蜜桔视频官方app下载形态、蜜桔视频官方app下载色泽等方面来检验。

3、蜜桔视频官方app下载具体瓜果类检验标准

·大白菜:新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、蜜桔视频官方app下载无开花、蜜桔视频官方app下载坏叶不超过3片;

·白萝卜:表皮光洁,无黑心、蜜桔视频官方app下载无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤;

·青  笋:新鲜、蜜桔视频官方app下载通体均称,无竹节、蜜桔视频官方app下载无乱尾、蜜桔视频官方app下载无空心,叶片不能超过长度的1/3;

·尖  椒:无异味,尾部新鲜、蜜桔视频官方app下载硬朗、蜜桔视频官方app下载硬而不青,长度不短于10公分;

·圆  椒:无异味,尾部新鲜、蜜桔视频官方app下载硬朗、蜜桔视频官方app下载硬而不青;

·红  椒:无异味,尾部新鲜、蜜桔视频官方app下载硬朗、蜜桔视频官方app下载硬而不烂,长不能太。

·包  菜:1.5斤以上,无黄叶、蜜桔视频官方app下载虫叶、蜜桔视频官方app下载结实无烂心;

·蒜  苔:长而匀称、蜜桔视频官方app下载绿色鲜艳、蜜桔视频官方app下载无暗斑、蜜桔视频官方app下载尾部老硬不能超过l寸,没有冻伤(整包中间抽看,防冻烂);

·红萝卜:直径2公分、蜜桔视频官方app下载长度1公寸,大而均匀、蜜桔视频官方app下载色泽鲜艳;

·豆  角:新鲜、蜜桔视频官方app下载长度40公分左右,长而结实,折断为实心、蜜桔视频官方app下载无虫;

·花  菜:直径1公寸,洁白而无黑点斑点,箱装则防冻烂;

·西兰花:表面蓓蕾平展,无开花现象,无异味臭味,外表如有潮表色则证明已变质;

·青  瓜:长而直、蜜桔视频官方app下载带刺、蜜桔视频官方app下载折断为实心无籽,两头大小一致;

·节  瓜:大小合适,鲜嫩带毛,指甲掐进有水冒出;

·粉  葛:灰白色,有木质感、蜜桔视频官方app下载结实、蜜桔视频官方app下载外表无凸出枝节;

·蒲  瓜:油绿色.粗短头大、蜜桔视频官方app下载中间稍细、蜜桔视频官方app下载折断无耔、蜜桔视频官方app下载有籽则老;

·冬  瓜:个小、蜜桔视频官方app下载结实、蜜桔视频官方app下载无松软感,检查表皮,防烂;

·京包菜:个小、蜜桔视频官方app下载结实、蜜桔视频官方app下载呈圆椎状,味甜、蜜桔视频官方app下载无黄叶、蜜桔视频官方app下载虫叶;

·玉米棒:个大,粒满,老嫩适中,防虫咬;

·南  瓜:金黄色、蜜桔视频官方app下载红心、蜜桔视频官方app下载表皮如有指头大小黑块,则己变质:

·生  姜:个大、蜜桔视频官方app下载金黄色、蜜桔视频官方app下载无芽、蜜桔视频官方app下载黑色则烂,白色则嫩;

·丝  瓜:头尾粗细较均匀,拿起有弹力,欲断;

·西  芹:嫩绿色折断无筋,无烂心;进口西芹则棵大、蜜桔视频官方app下载杆长、蜜桔视频官方app下载节稀。

·土  豆:大而圆滑、蜜桔视频官方app下载无泥土、蜜桔视频官方app下载无发芽;

·茄  瓜:长、蜜桔视频官方app下载直、蜜桔视频官方app下载嫩、蜜桔视频官方app下载折断洁白无籽;

·西红柿:红而不软,硬而不青;

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